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單項(xiàng)選擇題

制作“烤鴨”初加工是采用（）的方法去內(nèi)臟。

A、腋開
B、腹開
C、脊開
D、膛開

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單項(xiàng)選擇題

在家禽中，鴨、鵝的肌肉組織比雞的要（）。

A、細(xì)
B、粗糙
C、發(fā)達(dá)
D、嫩

單項(xiàng)選擇題

魚肉含脂肪為（）。

A、1％～3％
B、4％～6％
C、8％～11％
D、12％～15％

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