單項選擇題

在蒸制時可以不去鱗的魚是（）。

A、鱖魚
B、鯽魚
C、鰣魚
D、青魚

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單項選擇題

家畜的骨骼一般占畜體的（）。

A、15％～20％
B、30％～35％
C、40％～45％
D、50％～55％

單項選擇題

利用懸掛胴體，可將牛肉的嫩度提高（）。

A、10％
B、20％
C、30％
D、40％

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