單項選擇題熱菜造型藝術是筵席的（）階段。

A、美化
B、前奏
C、中間
D、高潮


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1.單項選擇題盛裝菜肴的器皿要與菜肴相（）。

A、配
B、同
C、符
D、當

2.單項選擇題食品雕刻的成品大多是用含水分較多的原料雕刻的，其保管方法有三種：水泡法、低溫保管法和（）。

A、濕布包蓋法 
B、冷凍保鮮法 
C、沾水保存法 
D、藥水保管法

3.單項選擇題雕刻刀的形式不一，主要以（）、靈便為原則。

A、小巧 
B、方便 
C、鋒利 
D、多樣

4.單項選擇題各種類型的模具執(zhí)法均（），使用簡便。

A、不同
B、相同
C、類似
D、適宜

5.單項選擇題食品雕刻是一門特殊的（），雕刻刀的執(zhí)法也有一定的特殊要求。

A、學科
B、技藝
C、技術
D、行當