單項選擇題對鮮活的小鯊魚，要用（）的水燙泡，再煺沙、破腹、去腮、洗滌等。
A.60℃
B.75℃
C.90℃
D.120℃
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1.單項選擇題豬肚初加工時應（）焯水
A.熱水鍋
B.冷水鍋
C.溫水鍋
D.沸水鍋
2.單項選擇題油發(fā)蹄筋時，應用（）度油浸泡，再（）度油漲發(fā)。
A.60、100
B.50、100
C.50、120
D.60、120
