問答題

【簡答題】

扼要解釋為什么大多數球狀蛋白質在溶液中具有下列性質。
（1）在低pH時沉淀。
（2）當離子強度從零逐漸增加時，其溶解度開始增加，然后下降，最后出現沉淀。
（3）在一定的離子強度下，達到等電點pH值時，表現出最小的溶解度。
（4）加熱時沉淀。
（5）加入一種可和水混溶的非極性溶劑減小其介質的介電常數，而導致溶解度的減小。
（6）如果加入一種非極性強的溶劑，使介電常數大大地下降會導致變性。

答案： （1）在低pH時，羧基質子化，這樣蛋白質分子帶有大量的凈正電荷，分子內正電荷相斥使許多蛋白質變性，并隨著蛋白質分子內部疏...
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