問答題

【簡答題】什么是蛋白質(zhì)的變性作用？蛋白質(zhì)變性后哪些性質(zhì)會發(fā)生改變？

答案：蛋白質(zhì)變性作用是指在某些因素的影響下，蛋白質(zhì)分子的空間構(gòu)象被破壞，并導(dǎo)致其性質(zhì)和生物活性改變的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)變性后會發(fā)生以...

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【簡答題】簡述蛋白質(zhì)變性作用的機制。

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答案： β-折疊結(jié)構(gòu)又稱為β-片層結(jié)構(gòu)，它是肽鏈主鏈或某一肽段的一種相當(dāng)伸展的結(jié)
構(gòu)，多肽鏈呈扇面...