問答題

【簡答題】簡述指示微生物的選擇標準。

答案：作為指示微生物，應該數(shù)量大易于檢出；檢驗方法簡單、經(jīng)濟、方便；有一定的代表性，其數(shù)量變化能反映樣品衛(wèi)生狀況及安全性，即數(shù)...

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【簡答題】食品變質是什么？

答案：是指食品在以微生物為主的各種因素下，食品的成分被分解、破壞、失去或降低食用價值的一切變化。

【簡答題】平板沉降法是什么？

答案：是根據(jù)空氣中攜帶有微生物氣溶膠粒子在地心引力的作用下，以垂直的自然方式沉降到瓊脂培養(yǎng)基上。經(jīng)24h37℃溫箱培養(yǎng)計算出菌...