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答案： ①菌落總數(shù)，包括細(xì)菌菌落總數(shù)、霉菌菌落總數(shù)和酵母菌菌落總數(shù)，用以評價被檢樣品的一般衛(wèi)生質(zhì)量、污染程度和安全性；
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答案：按細(xì)胞結(jié)構(gòu)可將微生物分為細(xì)胞型微生物和非細(xì)胞型微生物兩大類，其中細(xì)胞型微生物可分為原核細(xì)胞型微生物和真核細(xì)胞型微生物。