判斷題

瓊脂的凝固能力除與原料、廠家的加工方式等有關(guān)外，還與高壓滅菌時(shí)的溫度、時(shí)間、pH值等因素有關(guān)，長時(shí)間的高溫會(huì)使凝固能力下降，過酸過堿加之高溫會(huì)使瓊脂發(fā)生水解，而喪失凝固能力。存放時(shí)間過久，瓊脂變褐，也會(huì)逐漸失去凝固能力。

答案： 正確
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