單項選擇題以下哪種方法經(jīng)常被用于制作硬質(zhì)面包（）
A.手揉
B.面包機揉
C.工業(yè)生產(chǎn)
D.烤箱烤制
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1.單項選擇題以下哪種食材的添加有助于在保持脆皮面包的脆感的同時，增加其營養(yǎng)價值（）
A.牛奶
B.雞蛋
C.奶油
D.豆沙
2.單項選擇題脆皮面包的外皮之所以酥脆，主要原因是其面粉處理過程中進行了哪種操作（）
A.發(fā)酵
B.揉捏
C.烘烤
D.加水
