切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）

切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）

切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。

切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。