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商品在長期儲存中,雖然不霉腐,但質(zhì)量卻顯著降低的現(xiàn)象稱之為()。
A、陳化
B、老化
C、揮發(fā)
D、物理變化
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單項選擇題
保持食品處于生鮮狀態(tài)不變的惟一方法是()。
A、加熱
B、冷凍
C、隔絕空氣
D、輻射
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單項選擇題
目前我國的冷庫,肉食品冷凍一般都采用一次凍結(jié)工藝,要求冷凍溫度為()。
A、-180°C
B、-10~-15°C
C、0°C
D、-23~-30°C
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