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問答題

【簡答題】香蕉成熟期間色、香、味、硬度怎樣變化？

答案：（1）糖含量增加果實成熟后期，淀粉轉(zhuǎn)變成可溶性糖，使果實變甜。
（2）有機酸減少未成熟的果實中積累較多的有機酸...

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答案：（1）光
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答案：（1）自由基損傷。衰老時SOD活性降低和脂氧合酶活性升高，導致生物體內(nèi)自由基產(chǎn)生與消除的平衡被破壞，以致積累過量的自由基...