紅燒是用燒制的方法將菜肴制成紅色（深紅、淺紅、醬紅、棗紅、金黃等）的一種烹調(diào)方法。
炸烹分為甜酸味型、咸鮮味型兩類，要求烹汁量要適度，以汁包裹上主料或主料將汁融在一起為度。
最新試題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
