填空題

傳統(tǒng)的冷菜攢盤的盤子數(shù)量一般是7個(gè)和（）個(gè)。

答案： 9

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冷菜造型工藝的基本原則是講究藝術(shù)、裝飾造型為輔、安全衛(wèi)生、（）為主。

答案：食用

適宜調(diào)制川椒汁味型的調(diào)料有花椒、花生醬、白糖和（）。

答案：辣椒醬