最新試題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
對(duì)于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價(jià)值高，不可以隨意丟棄。
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，不會(huì)影響品質(zhì)。
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
