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蛋白質(zhì)是一種結(jié)構(gòu)復雜的()化合物。它由幾千個()分子構(gòu)成。組成氨基酸的主要元素有()、()、()、(),大多數(shù)含有()、(),少數(shù)含有()、()、()、()等元素。
答案:
高分子;氨基酸;碳;氫;氧;氮;硫;磷;鋅;鐵;銅;錳
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填空題
碳水化合物由()、()、()三種元素構(gòu)成。屬于含有()及()的復合官能團化合物一類,即糖類。簡單碳水化合物可以縮合成()的碳水化合物??s合物水解后又可生成()碳水化合物,據(jù)此可將其分為()、()、()。
答案:
碳;氫;氧;羰基;羥基;高分子復雜;簡單;單糖;雙糖;多糖
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填空題
果膠有()、()、()三種狀態(tài)。在一定pH值時,加入適量的糖可發(fā)生()。利用此性質(zhì)可制成()和()。
答案:
原果膠;果膠;果膠酸;凝聚;果凍;果醬
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