單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于餡心加工要求說法不正確的是（）。

A.宜小不宜大
B.宜碎不宜整
C.一般是切成茸、粒、絲等形狀
D.生肉餡餡料黏性小，可以添加生粉來降低黏性


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1.單項(xiàng)選擇題煎炒類鹵臊澆頭炒好后一般不需要（）即可使用。

A.上漿
B.兌湯
C.勾芡
D.燜

2.單項(xiàng)選擇題以下屬于輕餡品種的是（）。

A.五仁月餅
B.開花包
C.干蒸燒賣
D.春卷