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問答題
【簡(jiǎn)答題】影響食品腐敗變質(zhì)的因素有哪些？如何防止食品腐敗？
答案：
1）生物學(xué)因素（微生物、害蟲和嚙齒類動(dòng)物、自身新陳代謝）
2）化學(xué)因素（酶的作用、非酶作用、氧化作用）
2）化學(xué)因素（酶的作用、非酶作用、氧化作用）
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問答題
【簡(jiǎn)答題】威脅食品安全的污染源有哪些？
答案：
1）源頭污染：
①動(dòng)物飼養(yǎng)：疾病、獸藥殘留、飼料添加劑；
②農(nóng)作物種植：水源污染、土壤污染、農(nóng)藥、化...
①動(dòng)物飼養(yǎng)：疾病、獸藥殘留、飼料添加劑；
②農(nóng)作物種植：水源污染、土壤污染、農(nóng)藥、化...
問答題
【簡(jiǎn)答題】食品與食物在概念上的有何區(qū)別？
答案：
食物是天然存在可以直接食用或經(jīng)初加工可供食用的物質(zhì)。食品是經(jīng)過加工和處理，作為商品可供流通的食物的總稱。
