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多項(xiàng)選擇題

面粉中面筋性蛋白包括（）。

A、麥清蛋白
B、麥球蛋白
C、麥膠蛋白
D、麥谷蛋白

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多項(xiàng)選擇題

根據(jù)流體的流動(dòng)特點(diǎn)，氣固兩相流體的流動(dòng)有以下三種運(yùn)動(dòng)狀態(tài)（）。

A、固定床階段
B、流化床階段
C、沸騰床階段
D、氣力輸送階段

單項(xiàng)選擇題

食品凍結(jié)時(shí)最大冰晶生成帶是在哪個(gè)階段形成的（）。

A、初階段
B、過(guò)冷點(diǎn)階段
C、中階段
D、終階段