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問答題
【論述題】輻射在食品保藏與加工中有哪些應(yīng)用？
答案：
動(dòng)物食品，果蔬產(chǎn)品，谷物食品，調(diào)味品與脫水蔬菜，酒類陳化，加工器具的消毒。
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問答題
【論述題】如何看待輻射食品的安全性與衛(wèi)生性問題？
答案：
1）輻射食品安全性：包括誘導(dǎo)放射性（食物誘導(dǎo)放射性產(chǎn)生與輻射形式與能量，特別元素含量與半衰期密切相關(guān)；γ射線...
問答題
【論述題】食品輻射引起的效應(yīng)有哪些方面，各有何特點(diǎn)？
答案：
1）物理效應(yīng)：γ射線和X射線對物質(zhì)的作用：兩種射線本質(zhì)上與可見光一樣，是電磁輻射，但兩者波長短，表現(xiàn)強(qiáng)烈的粒...
