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油炸方便面α度約為()。
A、75%
B、85%
C、90-95%
D、95%以上
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單項選擇題
在面制食品加工中要求面粉蛋白質(zhì)含量高且筋力強(qiáng)的產(chǎn)品為()。
A.餅干
B.糕點(diǎn)
C.饅頭
D.面包
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單項選擇題
在生產(chǎn)分離大豆蛋白時,應(yīng)選用原料()。
A、高溫焙烤豆粕
B、高變性豆粕
C、低變性豆粕
D、以上都可以
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