<div id="3i5lc"></div>

判斷題

a化淀粉在80攝氏度以上迅速脫水至10%以下，可防止變老化，如加壓膨化食品、油炸食品就是利用此原理加工而成。（）

答案：正確

你可能感興趣的試題

美拉德反應(yīng)在酸性和堿性介質(zhì)中都能進(jìn)行，但在堿性介質(zhì)中更容易發(fā)生，一般是隨介質(zhì)的ph值升高而反應(yīng)加快，因此高酸性介質(zhì)不利于美拉德反應(yīng)的進(jìn)行。（）

答案：正確

糖在低濃度時(shí)不能抑制微生物的生長活動(dòng)，故傳統(tǒng)的糖制品要達(dá)到較長的儲(chǔ)藏期，一般要求糖的濃度在50%以上。（）

答案：正確

<strong id="6995r"><dfn id="6995r"></dfn></strong>

<strong id="6995r"><dfn id="6995r"><label id="6995r"></label></dfn></strong>