抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。

食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達到“以形傳神”的目的。

海參、章魚都是直接干制的生干品。

宴會菜單設計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。

華南地區(qū)的特色菜點有（）