單項(xiàng)選擇題從便于管理的角度講，廚房勞動(dòng)技術(shù)力量的總體構(gòu)成一般應(yīng)（）多（）少為佳。
A.高級(jí)工，初級(jí)工
B.中級(jí)工，初級(jí)工
C.初級(jí)工，高級(jí)工
D.中級(jí)工最，主級(jí)工最
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)不可用于微波加熱的容器是：（）
A.帶有精美金銀飾線的陶瓷容器
B.普通玻璃器皿
C.保鮮紙
D.鋁鉑紙
2.單項(xiàng)選擇題裱花工藝中，調(diào)制蛋白膏時(shí)最好選用（）的新鮮蛋白。
A.濃稠度高，韌性差
B.濃稠度低，韌性好
C.濃稠度高，韌性好
D.濃稠度低，韌性差
