單項選擇題水油面工藝中，制面坯正確的方法是（）
A.先將水與面混合，再加入油脂和均勻
B.先將油與面混和，再加入水均勻
C.先將水與油混合均勻，再加入面粉拌均
D.將水、油、面粉一齊混合均勻
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1.單項選擇題（）是水調面坯必須保證醒面時間的主要原因。
A.使面坯更軟
B.使面坯更堅實
C.增加面坯的彈性和韌性
D.減少面坯的彈性
2.單項選擇題在熱水主坯中（）的性質起主要作用。
A.淀粉
B.蛋白質
C.淀粉和蛋白質
D.水的溫度
