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酵母膨松性主坯成品的特點(diǎn),體積疏松膨大,(),呈海綿狀,味道香醇適口。
A.結(jié)構(gòu)細(xì)密口感軟
B.色澤潔白
C.松軟
D.吃口香
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單項(xiàng)選擇題
膨松性主坯由于膨松方法,()、成熟方法上的差異,其成品各有不同的特點(diǎn)。
A.主坯原料
B.調(diào)制方法
C.成型方法
D.制作工藝
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單項(xiàng)選擇題
物理膨松性主坯的品種有蛋糕、()。
A.雪筍包
B.雙黃層糕
C.蒸蛋糕
D.鉗花包
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