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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】作為食品的物質(zhì)應(yīng)符合哪些要求？
答案：
作為食品的物質(zhì)本身應(yīng)具有營(yíng)養(yǎng)成分，以滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要；要對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害；應(yīng)給人以良好的感官性狀，色、味、形、質(zhì)俱佳，可...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是營(yíng)養(yǎng)素？其主要生理功用是什么？
答案：
食物內(nèi)所含的能供給人體營(yíng)養(yǎng)的有效成分稱為營(yíng)養(yǎng)素。其主要的生理功用是構(gòu)成軀干、修補(bǔ)組織、供給熱量和調(diào)節(jié)生理機(jī)能。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述原料采購(gòu)的基本要求。
答案：
（1）品種必須對(duì)路。
（2）質(zhì)量必須優(yōu)良。
（3）價(jià)格必須合理。
（4）數(shù)量必須適當(dāng)。
（5）憑證必須齊全。
