多項(xiàng)選擇題鯧魚在我國(guó)以（）地區(qū)出產(chǎn)較多。
A.渤海
B.東海
C.黃海
D.南海
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1.多項(xiàng)選擇題（）菜屬莖菜類。
A.芹菜
B.土豆
C.蔥頭
D.竹筍
2.單項(xiàng)選擇題保管土豆的溫度應(yīng)（）度為好。
A.10
B.3
C.0
3.單項(xiàng)選擇題（）不屬于飲食業(yè)常見(jiàn)的傳染病。
A.肺結(jié)核
B.流感
C.痢疾
4.單項(xiàng)選擇題最適合烹制“紅燒豬肉”的部位原料是（）。
A.豬五花硬肋
B.豬夾心肉
C.豬后臀尖
D.豬上腦肉
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于牛后腿肌肉部位分檔，正確的是（）。
A.牛后腿肉由半龍、里子蓋、子蓋、后腱子四部分組成
B.牛后腿肉由牛脯、后腱子、子蓋、里子蓋四部分組成
C.牛后腿肉由后腱子、里子蓋、子蓋、牛尾四部分組成
D.牛后腿肉由牛尾、半龍、子蓋、里子蓋四部分組成
最新試題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題