制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）