菌落的大小以厘米表示，記錄時直接按菌落直徑大小記錄。

部分人因消化道內缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，飲用牛乳后會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等臨床癥狀，這種現(xiàn)象稱為乳糖不適癥。

雙料乳糖膽鹽發(fā)酵管，除了（）外，其它成分均加倍。

致病性葡萄球菌能產生（）色素。

病原菌最適生長繁殖的溫度是（）。

乳中的免疫球蛋白是一種天然的抗體。

凱氏定氮法進行蛋白質測定時，當消化液澄清后需再消化半小時。

牛乳經(jīng)長時間高溫加熱或長時間保藏后，會產生酶促褐變。

細菌總數(shù)的測定有何意義？

對乳樣進行菌落總數(shù)測定時，接種樣品的平皿須放在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)（）。