乳品發(fā)生微生物污染時，可以將乳胨化和堿化的一類微生物是（）。

凱氏定氮法進行蛋白質(zhì)測定時，當消化液澄清后需再消化半小時。

選擇分析方法的依據(jù)有哪些？

部分人因消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，飲用牛乳后會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等臨床癥狀，這種現(xiàn)象稱為乳糖不適癥。

乳白色是乳的基本色調(diào)，這是因為乳中的酪蛋白酸鈣-磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對光的不規(guī)則反射的結(jié)果。

在使用顯微鏡觀察菌體時，（）的操作方法是錯誤的。

KCN是常用的隱蔽劑，可以在酸性或堿性條件下使用。

調(diào)節(jié)高倍鏡比調(diào)節(jié)低倍鏡要仔細，這是因為在高放大率條件下焦深較小。

細菌總數(shù)的測定有何意義？

致病性葡萄球菌能產(chǎn)生（）色素。