牛乳經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱或長(zhǎng)時(shí)間保藏后，會(huì)產(chǎn)生酶促褐變。

重鉻酸鉀在酸性條件下具有很的氧化能力，不能用來(lái)清洗玻璃器皿。

凱氏定氮法進(jìn)行蛋白質(zhì)測(cè)定時(shí)，當(dāng)消化液澄清后需再消化半小時(shí)。

細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定有何意義？

控制和消除誤差的方法有哪些？

下列有關(guān)乳描述錯(cuò)誤的是（）。

調(diào)節(jié)高倍鏡比調(diào)節(jié)低倍鏡要仔細(xì)，這是因?yàn)樵诟叻糯舐蕳l件下焦深較小。

酸堿指示劑一般是有機(jī)弱酸或有機(jī)弱堿，它們?cè)谌芤褐芯哂袃煞N不同顏色的互變結(jié)構(gòu)式，使其處于平衡狀態(tài)。

乳品發(fā)生微生物污染時(shí)，可以將乳胨化和堿化的一類微生物是（）。

乳中的免疫球蛋白是一種天然的抗體。