填空題乳糖是哺乳動(dòng)物從乳腺分泌的一種特有的化合物，它是由葡萄糖和（）組成的二糖。
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2.單項(xiàng)選擇題下列培養(yǎng)基中，（）不是用于大腸菌群的測(cè)定。
A、乳糖膽鹽發(fā)酵管
B、伊紅美蘭瓊脂平板
C、乳糖發(fā)酵管
D、MRS培養(yǎng)基
3.單項(xiàng)選擇題全脂乳粉感官指標(biāo)各項(xiàng)分?jǐn)?shù)中，組織狀態(tài)的分?jǐn)?shù)是（）。
A、5分
B、10分
C、15分
D、20分
4.單項(xiàng)選擇題牛乳在加熱時(shí)液面會(huì)生成一層薄膜，該成分含量最高的是（）。
A、乳脂肪
B、蛋白質(zhì)
C、乳糖
D、膠體物質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)細(xì)菌進(jìn)行染色時(shí)，染色劑著色的部位是（）。
A.細(xì)胞壁
B.細(xì)胞膜
C.細(xì)胞核
D.細(xì)胞壁和細(xì)胞膜
最新試題
牛乳加熱產(chǎn)生褐變的原因是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
用于直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的試劑至少應(yīng)該是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
調(diào)節(jié)高倍鏡比調(diào)節(jié)低倍鏡要仔細(xì)，這是因?yàn)樵诟叻糯舐蕳l件下焦深較小。
題型：判斷題
雙料乳糖膽鹽發(fā)酵管，除了（）外，其它成分均加倍。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菌落的大小以厘米表示，記錄時(shí)直接按菌落直徑大小記錄。
題型：判斷題
乳長(zhǎng)時(shí)間冷藏時(shí)會(huì)產(chǎn)生苦味，其原因是低溫菌或某些酵母使牛乳產(chǎn)生脂肽化合物或解脂酶使牛乳產(chǎn)生游離脂肪酸。
題型：判斷題
乳白色是乳的基本色調(diào)，這是因?yàn)槿橹械睦业鞍姿徕}-磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對(duì)光的不規(guī)則反射的結(jié)果。
題型：判斷題
索氏抽提法可以用來測(cè)定乳及乳制品中脂肪的含量。
題型：判斷題
選擇分析方法的依據(jù)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
KCN是常用的隱蔽劑，可以在酸性或堿性條件下使用。
題型：判斷題