多項選擇題

宴請時確定菜單要依照以下方法()。

A.安排菜單時,既要照顧客人口味,又要體現(xiàn)特色與文化
B.在確定菜單時要考慮宴請對象的喜好,既要注意通行的常規(guī),又要照顧到地方的特色
C.先決定主菜再搭配其他,主菜代表著品位,也代表了主人的“立場”,也就是“預(yù)算價位”
D.在安排菜單時,必須考慮來賓的飲食禁忌,特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視

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