單項(xiàng)選擇題體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽的相對(duì)平衡至關(guān)重要，缺少或過(guò)多均可引起代謝機(jī)制的紊亂，導(dǎo)致各種生理和（）
A.功能性病變
B.功能性改變
C.氣息性病變
D.器械性改變
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1.單項(xiàng)選擇題維生素C廣泛存在于新鮮的蔬果中，尤其是綠葉菜、（）中含量很豐富。
A.中性水果
B.堿性水果
C.酸性水果
D.油性水果
2.單項(xiàng)選擇題氨基酸是蛋白質(zhì)的組成單位，氨基酸有20多種，其中（）人體不能自行合成，為必須氨基酸。
A.瓜氨酸
B.甘氨酸
C.谷氨酸
D.賴氨酸
3.單項(xiàng)選擇題糖類由碳、氫、氧三種元素構(gòu)成，也稱為“（）”。
A.鈣水化合物
B.無(wú)機(jī)化合物
C.有機(jī)化合物
D.碳水化合物
4.單項(xiàng)選擇題河豚魚的血液、內(nèi)臟、卵巢等組織內(nèi)含有大量毒素，（）；肌肉處多數(shù)無(wú)毒。
A.毒性最弱
B.毒性最強(qiáng)
C.基本無(wú)毒
D.有時(shí)有毒
5.單項(xiàng)選擇題食品中毒的細(xì)菌在（）繁殖條件下大量生長(zhǎng)繁殖，形成一定量的毒素，引起的食物中毒為細(xì)菌性食物中毒
A.高溫狀態(tài)
B.任何狀態(tài)
C.適宜生長(zhǎng)
D.低溫狀態(tài)
最新試題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
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酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。
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油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
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栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
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咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
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"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。
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關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
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英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。
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