單項(xiàng)選擇題

雞蛋煮熟后,蛋白質(zhì)變性失活,這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)中的:()

A.肽鍵
B.肽鏈
C.空間結(jié)構(gòu)
D.氨基酸

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