飲茶文化歷史悠久，發(fā)源于中華民族上古時代，可以說伴隨了中華文明的發(fā)展過程，是中華文化的重要組成。

調(diào)味茶飲料由于經(jīng)過酸化處理，僅執(zhí)行巴氏滅菌處理即可達到商業(yè)無菌水平。

由于面包囊心溫度基本不會超過100℃，貯藏時間過長的面包囊心部位易發(fā)生細菌性變質(zhì)問題。

餅干面帶的壓延比越大，所需壓延輥筒的直徑就越小。

多數(shù)蔬菜汁無需高溫滅菌，因此蔬菜汁可采用UHT滅菌后無菌灌裝技術(shù)生產(chǎn)。

面包面團發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳部分會以氣體的形態(tài)保存在面筋網(wǎng)絡(luò)形成的小氣室中，并隨著二氧化碳氣體濃度的提高使面團體積不斷增大。

茶飲料脫氣的作用不僅僅是為了防止對其風(fēng)味的氧化，同時還與控制微生物繁殖有關(guān)。

地表水的雜質(zhì)比較復(fù)雜，一般屬于水處理難度最大的水源。

面包烘烤過程中，由于烤爐溫度高達150℃以上，因此面包內(nèi)部和外部均會發(fā)生美拉德反應(yīng)。

瓶裝蒸餾水因采用水蒸汽冷凝制備，因此它與飲用純凈水是完全不同的。