問答題

【簡答題】油脂為什么要精煉?精煉方法有哪幾種?

答案: 毛油中雜質的存在對于油脂的貯存、食用或加工都有不利的影響。為了提高食用油的質量,利于貯藏,我們必須把榨取的毛油中,不必要...
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【簡答題】油脂的制取方法有哪幾種?各有何特點?

答案: 機械法、浸出法與水代法3種。
(1)利用機械外力的擠壓作用將榨料中的油脂提取出來的方法
(2)凡...
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【簡答題】碾米常采用哪兩種方法?

答案: 機械法:摩擦擦離作用(鐵輥筒、鐵筋砂輥);
化學法:用酶或化學藥劑浸泡米→變軟→輕碾&ra...
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