填空題啤酒酵母產(chǎn)生高級醇的途徑有（）和（）。
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1.單項選擇題下列關(guān)于揮發(fā)酯的產(chǎn)生哪個是錯誤的？（）
A.揮發(fā)酯是啤酒的主要香味物質(zhì)來源
B.啤酒中的酯類主要由原料帶來
C.啤酒中的酯類主要由發(fā)酵產(chǎn)生
D.醇酯比較合適時啤酒風味比較好
2.單項選擇題下列哪種氨基酸在啤酒發(fā)酵的過程中是酵母不吸收的？（）
A.蛋氨酸
B.絲氨酸
C.脯氨酸
D.蘇氨酸
