填空題

果醬一般為高糖高酸性制品,按其制法和成品性質(zhì)可分為果醬、()、()、()、果膏、()、果丹皮等七小類。

答案: 果泥;果凍;果糕;馬茉蘭
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填空題

糖煮前的硫處理中常用的亞硫酸鹽有()、()、()。

答案: 亞硫酸鈉;亞硫酸氫鈉;焦亞硫酸鈉
填空題

糖液的沸點隨糖濃度的增大而()。

答案: 升高
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