填空題

熱燙溫度以（）失活為標準。

答案： 過氧化物酶
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填空題

加工用水應進行（）、（）和（）。
答案： 澄清/過濾；軟化/除鹽；消毒
填空題

加工用水應符合（）標準，不含有（），不允許有（）和（）存在，無（），無（）。
答案： 飲用水；重金屬鹽；鐵；致病菌；耐熱性懸??；物；異味；
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