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名詞解釋
食糖的溶解度
答案：
一般是指在一定溫度下，100g水中所能溶解某種固體食糖的克數(shù)，單位為g/100g（H2O），也有用在相應(yīng)溫度下溶液中的食...
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名詞解釋
糖的轉(zhuǎn)化
答案：
蔗糖經(jīng)酸或轉(zhuǎn)化酶的作用，水解成轉(zhuǎn)化糖，即生成等量葡萄糖和果糖，這個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程稱之為轉(zhuǎn)化反應(yīng)。
