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名詞解釋
流湯
答案：
是指某些果蔬糖制品在貯運及銷售過程中吸潮（吸濕），表面發(fā)黏的現(xiàn)象，常會使制品的糖濃度降低，削弱糖的保藏性，甚至導致制品變...
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名詞解釋
內(nèi)部擴散控制
答案：
對可溶性物質(zhì)含量高或厚度較大的原料，內(nèi)部水分擴散的速度較表面汽化速度小，這時內(nèi)部水分的擴散速度起控制作用，這種情況稱為內(nèi)...
