①、乳酸菌培養(yǎng)物； ②、母發(fā)酵劑； ③、工作發(fā)酵劑。
是使奶油粒變?yōu)榻M織致密的奶油層，使水滴分布均勻，使食鹽完全溶解，并均勻分布于奶油中，同時調節(jié)奶油中的水分含量。
是為了增加風味，抑制微生物的繁殖，提高奶油的保藏性。
最新試題
冰蛋品
免疫乳粉的定義
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
致昏（擊暈）
輻射保藏食品的優(yōu)點？
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
乳脂肪的特點有哪些？
食鹽在腌制過程中的作用。
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。