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填空題膜過濾技術(shù)是當(dāng)今食品工業(yè)上采用的一項新技術(shù)，在乳品加工中主要應(yīng)用（）和反滲透。前者通過膜的是純水和低分子溶質(zhì)，從而可使溶液中的高分子和低分子分開；后者通過膜的是水，從而可使原來的溶質(zhì)得到濃縮。

1.填空題目前國內(nèi)外奶粉生產(chǎn)中采用加熱噴霧干燥的方式有（）噴霧干燥和離心式噴霧干燥。

2.填空題干燥是指通過水分的蒸發(fā)使被干燥的物質(zhì)變成固體的過程，用于乳于乳脂品生產(chǎn)的干燥方法有（）和（）。

3.填空題均質(zhì)的目的是防止（）上浮分層、減少酪蛋白微粒沉淀、改善原料或產(chǎn)品的流變學(xué)特性和使添加成分（）分布。

4.填空題UHT（又稱為（））：UHT的處理條件為（）、0.5～4.O秒。用這種方法處理時，乳中的微生物全部被殺滅，是一種比較理想的滅菌法。在無菌條件下進行包裝后的成品，可保持相當(dāng)長的時間而不變質(zhì)，有長壽乳之稱。

5.填空題高溫巴氏殺菌采用70～75℃、20min或85℃、5～2O秒加熱，可以破壞乳（）的活性。