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填空題

在牛乳加工中冷卻是一個比較重要的工藝步驟，其冷卻的方法是：①、水池冷卻，②、冷卻罐及浸沒時冷卻器，③、（）。

答案：板式換熱交換器冷卻

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IDF是（）的代號簡稱，該組織規(guī)定：原料乳、酸乳貯藏的最佳溫度是（）。

答案：國際乳品聯(lián)合會；4℃

原料乳、酸乳冷藏的最佳溫度是（）。

答案： 4℃

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