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在生理狀態(tài)下,乳脂肪以()的形式分散在乳膠體系中。
答案:
乳脂肪球
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填空題
牛乳中蛋白質(zhì)含量為3.0%~3.5%,這些蛋白質(zhì)可以分為()和()兩大類
答案:
酪蛋白;乳清蛋白
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乳脂肪球膜具有保持()穩(wěn)定的作用,即使在靜止?fàn)顟B(tài)下乳脂肪球上浮仍能保持著乳脂肪球的()。
答案:
乳濁液;分散狀態(tài)
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