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填空題肉松是我國(guó)著名的特產(chǎn)，是大眾最喜愛(ài)的休閑肉食產(chǎn)品之一，其中以（）和福建肉松最為著名。

1.填空題肉干是以精選瘦肉為原料，經(jīng)過(guò)煮制，（），干制等加工工藝而成的產(chǎn)品。

2.填空題醬鹵制品一般將其分為三種：（）、醬鹵肉類(lèi)和糟肉類(lèi)。

3.填空題干燥工藝是對(duì)食品干制處理最常用的方法，常用的方法有常壓干燥，（），和微波干燥。在減壓干燥中又分為恒速干燥和（）。

4.填空題影響熏煙成分滲透的因素是多方面的：它們是熏煙的（）、濃度、（）、產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)、脂肪和肌肉的比例、水分的含量、熏制的方法和時(shí)間等。

5.填空題影響熏煙沉積量的因素有：食品表面的（）、熏煙的密度、煙熏室內(nèi)的空氣（）和相對(duì)濕度。