干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。

干肉制品的干制方法有哪些？

請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

免疫乳粉的定義

引起肉品異味的原因？

簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。

簡述一般乳的分類。

說說加熱處理乳的合變化。

輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？

乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？